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さかな

早く食べないと、おばあが全部食べつくす。殻つき蒸し牡蠣

メニュー ・蒸し牡蠣(殻つき) ・豚汁 豚肉、あげ、白菜、しめじ、青ねぎ ・野菜 トマト、ブロッコリー、キャベツ、アスパラガス、ほうれん草 ・ごはん 僕が居間に入ると、灯油ストーブの前のイスからおばあが立ち上がった...
さかな

肉食おばあは豆腐は食わない。かつお節まみれの冷奴

メニュー ・冷奴 豆腐、かつお節 ・豚汁 豚肉、あげ、白菜、しめじ、青ねぎ ・鶏の唐揚げ(2日め) 鶏のもも肉(骨つき・骨なし) ・安納芋の天ぷら(2日め) ・酢ごぼう(おせちの残り) ・野菜 トマト、ブロッコリ...
とり

おいしさの秘訣は探究心。鶏の唐揚げと安納芋の天ぷら

メニュー ・鶏の唐揚げ 鶏のもも肉(骨つき・骨なし)、ヒガシマル醤油「揚げずにからあげ鶏肉調味料」 ・安納芋の天ぷら ・みそ汁 白菜、あげ、さといも、青ねぎ ・野菜 トマト、ブロッコリー、キャベツ、アスパラガス、ほうれ...
さかな

入れ歯のおばあも骨ごと食べる。小いわしの煮たん

メニュー ・小いわしの煮たん ・煮物 鶏もも肉(骨つき)、大根、厚あげ、ごぼ天、こんにゃく ・みそ汁 白菜、あげ、さといも、青ねぎ ・野菜 トマト、ブロッコリー、キャベツ、アスパラガス、ほうれん草 ・ごはん ...
煮込み

いつもの煮物は、おばあの里のごちそう

メニュー ・煮物 鶏もも肉(骨つき)、大根、厚あげ、ごぼ天、こんにゃく ・粕汁 大根、にんじん、しめじ、春菊 ・野菜 トマト、ブロッコリー、キャベツ、アスパラガス、ほうれん草 ・コロッケ(商店街の肉屋のもの) ・ご...
なべ

おばあの七草がゆは、ひと草多い。胃腸を休ませるどころかフル稼働させる

メニュー ・七草がゆ(八草としめじの雑炊) なずな、すずな、ごぎょう、ほとけのざ、すずしろ、はこべら、せり、春菊、しめじ、ごはん ・煮物 骨つき鶏もも肉、大根、厚あげ、ごぼ天、こんにゃく ・大根おろし 大根、じゃこ ・...
煮込み

おばあが山奥で採っていた。生しいたけと乾燥ぜんまい、こんにゃくの煮物

メニュー ・おばあの里の煮物 生しいたけ、乾燥ぜんまい、こんにゃく、たけのこ ・ブリの照り焼き ・みそ汁 わかめ、豆腐、白菜、青ネギ ・野菜 ブロッコリー、キャベツ、アスパラガス、ほうれん草 ・ごはん 食卓につ...
なべ

おばあにとって鍋は鍋!種類も名前も関係ない

メニュー ・鍋 豚肉、春菊、白菜、もやし、えのき、しめじ、マロニー ・なます 大根、にんじん、さば ・ごはん 醤油を加えた カツオダシに、土鍋からはみ出しそうなほどの具材から溶け出した旨味が渾然一体となった汁。それを...
おばあ地雷

うまい粕汁はとにかく熱い! 喧嘩の火種になるくらい

メニュー ・粕汁 にんじん、しめじ、こんにゃく、大根、白菜、揚げ、青ネギ ・塩サバの煮たん ・なます ・野菜 トマト、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス、ブロッコリー ・ごはん メニューに汁物があるとき、僕が料理...
正月

正月のおかずは茶わん蒸し

メニュー ・茶わん蒸し(市販品、みやけ食品「手造り茶わんむし」) えび、しいたけ、ぎんなん、ホタテ ・栗の甘露煮 ・黒豆 ・なます 大根、にんじん、サバ ・酢れんこん、酢ごぼう れんこん、ごぼう ・野菜 ...
さかな

おせちはいつも同じじゃない。正月の知らん魚

メニュー ・知らん魚の刺し身 ・栗の甘露煮 ・黒豆 ・雑煮 もち、わかめ、かまぼこ ・なます 大根、にんじん、サバ ・酢れんこん、酢ごぼう れんこん、ごぼう 「正月やから、おなじものしか出さへんで」と、料理...
正月

おせち料理は、面倒な料理を手早くつくる、おばあの腕のみせどころ

メニュー ・巻きずし たまご焼き、高野豆腐、ほうれん草、きゅうり、かまぼこ ・雑煮 鶏肉、もち、かまぼこ、青ねぎ ・なます 大根、にんじん、サバ ・酢れんこん、酢ごぼう れんこん、ごぼう ・数の子 数の子、かつお...
とり

新年に向けて厄災を断つ、鶏肉入り年越しそば

メニュー ・年越しそば そば、だし、かまぼこ、とり肉、たまご、ねぎ つゆを一口すすると、濃厚な鶏肉の味がする。表面に具材としてのっているだけではなく、器の底にもたっぷり沈んでいた。鶏肉は合わせダシの風味やみりんの甘味に引き...
冷凍

「おばあ、それ会社名やろ。料理とちゃうやんか」味の素冷凍ギョーザ

メニュー ・味の素のギョーザ(冷凍) ・なます さば、大根、にんじん ・野菜 キャベツ、トマト、ブロッコリー、アスパラガス、ほうれん草 ・ごはん おばあは餃子のことを「あじのもと」と呼ぶ。「あじのもと」といえば普通...
おばあのカレー革命

煮込んでいるからうまくなる?2日目のカレー

メニュー ・カレー(2日目) 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、牛すじ、ルウ(バーモントカレー、印度カレー) ・なます 大根、にんじん、サバ ・野菜 トマト、ブロッコリー、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス 「カレーを...
おばあのカレー革命

アップデートが終わらない、おばあの特製カレー

メニュー ・カレー 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、牛すじ、ルウ(バーモントカレー、印度カレー?) ・なます 大根、にんじん、サバ ・野菜 トマト、ブロッコリー、キャベツ、ほうれん草、アスパラガス テレビを見ていたら...
とり

一日遅れのクリスマス・チキン

メニュー ・チキンの飴焼き~パプリカを添えて~ 手羽先、パプリカ(赤、黃、オレンジ)、ピーマン ・野菜 トマト、キャベツ、ブロッコリー、ほうれん草、アスパラガス、きゅうり ・大根おろし 大根、じゃこ ・みそ汁 たまご...
クリスマス

一汁二菜のクリスマス定食

メニュー ・煮物 厚あげ、ねじりこんにゃく、ごぼ天、たけのこ ・野菜 ブロッコリー、ほうれん草、アスパラガス ・みそ汁 とうふ、たまご、揚げ、玉ねぎ、ねぎ ・ごはん 仏壇の前で毎朝、般若心経を唱えるおばあは生粋の...
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