おばあが育った陸の孤島

僕の祖母、おばあは愛媛の山奥で育った。食べていたのは、畑や山で採れた野菜やキノコといった植物性のものばかり。それを子どものおばあが、家族のために煮炊きしていたのだった。それから70年以上が経ち、今では野菜以外のどんな食材も、おいしく調理するおばあ。これからもおいしい料理を、おねがいします。

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おばあが育った陸の孤島

「こういうのでいいんだよ」とつぶやきたくなる、おばあの田舎の炊いたん

メニュー ・鶏肉とタケノコとゼンマイの炊いたん ・豚汁 豚肉、玉ねぎ、油揚げ、ネギ ・酢の物 キュウリ、タコ、ワカメ ・オクラとミョウガのかつお節和え ・サラダ 生:玉ねぎの醤油漬け、トマト、キャベツ 茹で:ブロッコ...
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おばあ、今日のごはん、わざと焦がしたんやろ!? お焦げごはんと大根おろし

ごはんにうっすらと黒っぽい色がついている。顔を近づけてみると、香ばしいかおりがする。もしかして、焦げているのか。焦げがあるごはんなんて、子どものころに行ったキャンプで、飯盒を使って炊いたとき以来かもしれない。あのときは底の方が真っ黒...
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今日のカレー、牛すじ肉とちゃうやんか! 大量ニンニクのチキンカレー

おばあの家のドアを開ける前から、今晩のメニューがわかった。ドアを開けると、僕の大好きなスパイシーな香りが、もわっと濃く漂ってきた。今日は普段とは違う強い香りが混じっている。鼻から空気を吸うたびに、空腹がますますひどくなる。 鍋の中に大...
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メインは牛肉だけじゃない!? おばあの里の原木栽培、生シイタケのすき焼き

玄関の戸を開けた瞬間にわかった。今晩のメニューは、すき焼きだ! おばあ特製の割下を煮詰めた甘辛い香りが、台所から居間を通り抜け、家じゅうに充満している。すき焼きは、おじいの好物でもある。おじいが真顔で写る遺影も今、仏間に行けば、ほほ笑んで見...
おばあが育った陸の孤島

煮込み続けて70年!たまごなし牛すじ入り、おばあのおでんは刺身とセット

愛媛の山奥で育ったおばあは、畑や山で採れたものを何でも煮ものにして食べていたという。子どものころから料理を手伝っていたおばあは、家族のためにものを煮込み続けて、もう70年以上になる。 今年もおばあがおでんをつくった。日ごとに寒...
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おばあが田舎を思い出す。コシがしっかり山盛りのざる蕎麦「山形のとびきりそば」

晩ごはんを食べに、おばあの家に向かう。夏の暑さがピークに近づき、日ごとにじわじわと体感温度が高まっている。日が暮れかけていても、強烈な直射日光を浴びていたアスファルトが熱を放ち、足元からもわっとした熱気が立ち上ってくる。僕の家から歩いて5分...
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魚の名は。「おばあ、その名前、ほんまに合ってるのか?」 ヒラメの干物!?

メニュー ・ヒラメ??の干物の焼いたん ・買ってきた総菜 レンコンの肉詰めと鶏のから揚げ(甘酢あえ) ・大根おろし 大根、乾燥小エビ ・みそ汁 豆腐、白菜 ・サラダ 生:ミニトマト、キャベツ 茹で:ブロッコリー、ア...
おばあが育った陸の孤島

今年もおばあの好物、清流の女王の季節がやってきた! 鮎の塩焼きと小エビの揚げたん

メニュー ・鮎の塩焼き(2尾) ・小エビの揚げたん(魚屋が揚げたもの) ・なます 大根、にんじん、サバ ・キムチ ・みそ汁 豆腐、小松菜 ・サラダ 生:トマト、キャベツ 茹で:ブロッコリー、アスパラガス、ほうれん草...
おばあが育った陸の孤島

留守の間におばあがボケた!?野菜づくしの精進メニューと台湾土産の龍眼黒糖

メニュー ・ナカムラさんの煮物 そら豆、フキ、たけのこ、かんぴょう ・なんきんとじゃがいもの炊いたん ・キムチ ・サラダ 茹で:ブロッコリー、アスパラガス、ほうれん草 ・みそ汁(3日め?) 豆腐、わかめ ・??ごは...
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「江戸時代やったら殿様も食べられへんで!」タレに漬け込んだ焼肉と季節外れの栗ごはん

メニュー ・牛肉の焼いたん(タレ漬け込み) ・なんきんとじゃがいもの炊いたん ・茹でもやし ・みそ汁 豆腐、玉ねぎ、わかめ ・サラダ 生:トマト、キャベツ 茹で:ブロッコリー、アスパラガス、ほうれん草 ・栗ご飯 ...
おばあが育った陸の孤島

おばあが主張するメアカという謎の魚の煮付け。正体はキンメダイ??

メニュー ・メアカ?の炊いたん ・なんきんと芋の炊いたん(2日め) ・コロッケ(商店街の惣菜屋のもの) ・みそ汁 豆腐、玉ねぎ、青ネギ ・サラダ 生:トマト、キャベツ 茹で:ブロッコリー、アスパラガス、ほうれん草 ・...
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アク抜きはかまどの灰で?おばあが子ども時代を懐かしむ。わらびとたけのこの炊いたん

メニュー ・わらびとたけのこの炊いたん わらび、たけのこ(2日め) ・大根おろし 大根、じゃこ ・手羽元とハンバーグの揚げたん(2日め) 手羽元、ハンバーグ(肉屋で購入) ・みそ汁 菜の花、豆腐、玉ねぎ、青ネギ ・...
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おばあが巻いて孫が食う、コンビニいらずの恵方巻き

昨日の夜、おばあはテレビ見ながら 「あの子、かわいそうやな」 と、めずらしく他人に同情した。コンビニでアルバイトをする高校生が、恵方巻きの販売ノルマを課せられて、2月3日が近づくと憂鬱になるという話をニュースでやっていた。 「売る...
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