炊いたんマスターへの道

自炊をするようになって、ようやくわかった。僕に料理を作ってくれていたおばあが、毎日ちがう献立を、どうやって決めていたのかを。その方法とは――商店街やスーパーで、並んでいる食材を見ること！ えっ！？　そんなのみんなやってることじゃねーか！ な...

僕の祖母、おばあがよく作ってくれた肉を使った料理といえば、すき焼き！　前回、僕はその“おばあのすき焼き"に挑戦して――　　 はじめてだけど、おいしくできた！！　それもこれも、介護施設にいるおばあからアドバイスをもらったおかげ！ありがとう、お...

ばあが作る肉料理といえば！？ やっぱりおばあはすごかった。１０年間、毎日ごはんを作ってくれていたときは、それがあまりに当たり前すぎて、僕は全然わかっていなかった！それが自分で作るようになって、ようやく理解できた。 おばあは、とんでもなくスペ...

特定健診の結果、中性脂肪がまさかの異常値 「ごはんくらい作ったる！」と自分の祖母、おばあに背中を押され、僕は20代後半で会社をやめて大学に通うようになった。それから月日は流れ、おばあは得意の料理ができなくなり、僕が代わりに料理を作るようにな...

おばあがよく作ってくれた“タケノコの炊いたん”。そのタケノコのアク抜きに前回、はじめて挑戦した。方法はまず皮をむき、米ぬかと一緒に一時間ほど炊いて、そのまま一日放置するだけ。どんなに簡単そうなことでも、僕がやると、はじめからうまくいったため...

ついにタケノコを、僕が料理するときがやってきた！ 僕の祖母、おばあが毎日のように作ってくれた煮物料理、“炊いたん”にはよくタケノコが入っていた。時期外れでも真空パックの水煮のやつを買ってきて、一年じゅうタケノコの炊いたんが食卓に並んだ。水煮...

僕の祖母、おばあがよく作ってくれた煮物料理“炊いたん”。肉、野菜、魚……どんな食材を使っても、おばあの炊いたんは絶品だった。その技を僕も身につけたいと日々、何かを“炊いて”いる。とはいえ、おばあの得意技は炊くだけじゃない。惣菜の唐揚げと酢豚...

自炊をはじめてやっとわかった【ごはんも立派な一品】！ 料理上手なおばあが特に得意だったのが、何かを煮炊きした料理“炊いたん”だ。 生まれ育った愛媛の山奥で、おばあは子どものころから家族のために、その日採れた食材を“炊いて”いた。22歳で結婚...

自分の祖母、おばあのような料理上手になりたい。まずはおばあが得意だった煮物料理“炊いたん”の極意をマスターし、どんな食材でもおいしく炊けるようになってやる！そんな目標を胸に、僕が今回、商店街の魚屋に行って見つけたのは、 こんなの……って、な...

クリームシチューに入れたい“好きなもん” おばあが作ったシチューが食べたい！　だけど長年、料理を作ってくれた僕の祖母、おばあはパーキンソン病が進行して台所に立てなくなり、ついに介護施設に移ってしまった。それなら自分で作るしかない！　と初めて...

おばあのような料理上手になりたい！　だけど半世紀以上、台所で鍛え上げた調理技術と料理のレパートリーをいきなり再現することは不可能だ。だったらまずは、特におばあが得意な鍋で煮炊きした料理、通称“炊いたん”を習得しよう。 という目標に向かって、...

洋風の“炊いたん”のコツを聞きにおばあの元へ どんな食材でもおいしく"炊く”、おばあのような“炊いたんマスター”になってやる！　そう決めて、僕がこれまでに作ったのは、大根やかぼちゃ、里芋、魚などを使った和食の“炊いたん”。 ちなみに“炊いた...