炊いたんマスターへの道 鮎は煮てもうまい!?おばあも知らない新境地“鮎の甘露煮”と“茹で栗” 鮎は“煮てもうまい”だって!? 僕の祖母、おばあが毎年、夏になると夕飯に出してくれた清流の女王、鮎。それが10月の今、商店街の魚屋のお買い得品コーナーでひしめいている。夏の風物詩が、どうして、秋の訪れを感じる今になって……。最近まで猛暑が続... 2024.10.13 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 食べれば沖縄を思い出す“パパイヤしりしり”と“ゴーヤチャンプルー” 大阪のローカルスーパーで発見!懐かしの沖縄食材 おばあも常連だった商店街のスーパーの野菜売り場に、懐かしい食材が! 一目見て、僕が20代のころ3年間住んで働いた沖縄の記憶がよみがえってきた!職場だった発電所の植え込みの赤いハイビスカスや、海... 2024.09.30 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 パーキンソン病のおばあに食べさせたい【ネバネバ腸活スタミナそうめん】 エアコンが壊れて夏バテになった僕は前回、“逆転の発想”でキムチ鍋を作って汗を流しながら食べまくって、元気を取り戻した。それから豆乳鍋とか味噌鍋とか、鍋料理をしょっちゅう作って食べている。 でも、そろそろ、さすがに……ひんやりとした夏らしいも... 2024.09.11 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 はじめて作るキムチ鍋で夏バテ解消!?『素』は使わないお手軽本格キムチ鍋 だめだ……暑すぎる。 14年前に大阪に来てから、年々暑くなっている。それまで3年間住んでいた沖縄よりも、すでに確実に暑い。だからこの一か月、昼も夜もエアコンをつけっぱなしにしている。それがとどめになったようで、14年間頑張ってくれたエアコン... 2024.08.24 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 “おばあの牛すじカレー”作りに、今こそ孫が挑む!ルウはS&B『プレミアムゴールデンカレー』 どんな食材でも、ひとたびおばあが鍋で煮ると、やわらかく味がしみてごはんにぴったりな絶品の”炊いたん”ができあがる。そんなおばあみたいな“炊いたんマスター”に、僕もなる!そう決意して、これまで―― 魚とか 芋とか、いろいろ炊いてきた。だけどま... 2024.07.31 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 おばあみたいにアドリブで料理してこそ初心者卒業!?カレイの炊いたんと冬瓜の中華スープ 自炊をするようになって、ようやくわかった。僕に料理を作ってくれていたおばあが、毎日ちがう献立を、どうやって決めていたのかを。その方法とは――商店街やスーパーで、並んでいる食材を見ること! えっ!? そんなのみんなやってることじゃねーか! な... 2024.07.13 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 酢豚を鶏の唐揚げで時短した、おばあの“酢鶏” 孫が四葉きゅうりをプラスで“ガチ中華”の味に! 僕の祖母、おばあがよく作ってくれた肉を使った料理といえば、すき焼き! 前回、僕はその“おばあのすき焼き"に挑戦して―― はじめてだけど、おいしくできた!! それもこれも、介護施設にいるおばあからアドバイスをもらったおかげ!ありがとう、お... 2024.06.28 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 孫がついに挑戦する、おばあ得意の特別メニュー【牛肉のすき焼き】 ばあが作る肉料理といえば!? やっぱりおばあはすごかった。10年間、毎日ごはんを作ってくれていたときは、それがあまりに当たり前すぎて、僕は全然わかっていなかった!それが自分で作るようになって、ようやく理解できた。 おばあは、とんでもなくスペ... 2024.06.11 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 特定健診で異常値が出たから孫が作る【おばあ仕込みの豚汁】 特定健診の結果、中性脂肪がまさかの異常値 「ごはんくらい作ったる!」と自分の祖母、おばあに背中を押され、僕は20代後半で会社をやめて大学に通うようになった。それから月日は流れ、おばあは得意の料理ができなくなり、僕が代わりに料理を作るようにな... 2024.05.26 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 旬の食材同士で相性抜群、おばあの料理、タケノコとワカメの炊いたん(若竹煮)に孫が挑戦 おばあがよく作ってくれた“タケノコの炊いたん”。そのタケノコのアク抜きに前回、はじめて挑戦した。方法はまず皮をむき、米ぬかと一緒に一時間ほど炊いて、そのまま一日放置するだけ。どんなに簡単そうなことでも、僕がやると、はじめからうまくいったため... 2024.05.04 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 おばあの得意料理“タケノコの炊いたん”に孫が挑戦…って、どうやってアク抜きするんや、おばあ! ついにタケノコを、僕が料理するときがやってきた! 僕の祖母、おばあが毎日のように作ってくれた煮物料理、“炊いたん”にはよくタケノコが入っていた。時期外れでも真空パックの水煮のやつを買ってきて、一年じゅうタケノコの炊いたんが食卓に並んだ。水煮... 2024.04.23 炊いたんマスターへの道
炊いたんマスターへの道 出汁のかわりにコンソメで『イカと大根の炊いたん』!?レンチン時短でおばあの技も 僕の祖母、おばあがよく作ってくれた煮物料理“炊いたん”。肉、野菜、魚……どんな食材を使っても、おばあの炊いたんは絶品だった。その技を僕も身につけたいと日々、何かを“炊いて”いる。とはいえ、おばあの得意技は炊くだけじゃない。惣菜の唐揚げと酢豚... 2024.04.06 炊いたんマスターへの道