僕は気づいてしまった。おばあの料理を思い出して、別々に作った二つのメニュー。その二つの“いいとこどり”をして合体させたら、まちがいなく絶品の一皿なるということを！
その二つのメニューというのは――
和風の味付けの“豚スペアリブの炊いたん”。
そして、マ・マーのミートソースをアレンジした――
“サンマとセロリのミートソースパスタ”。
気づいてしまったら、もう、やるしかない！ というわけで、さっそく――
食材を買ってきた。これをどうするのかというと、そう！
豚スペアリブを――
マ・マーのミートソースで煮るのだ！
ほかの具材は――
最近、和風の煮込み料理でも、よく使っているセロリ。これは“トマトの果肉たっぷり”のミートソースにもぴったりのはず。さらに栄養豊富なケールの葉や白菜、根菜類、シイタケなど、安くなっていた食材を直感で選んで買ってきた。
アレンジ料理、調理開始！
まずは――
玉ねぎとニンジン、それから豚スペアリブを、鍋に入れて火にかける。
これにフタをしてしばらく煮て――
セロリの茎の部分や白菜、ショウガなど、煮崩れしにくい野菜を煮る。
それから――
セロリの葉やケール、シイタケなどを追加し――
ここで投入、味の決め手のマ・マーのミートソース。
ひとパックで二食ぶん入っているけど、水を入れて食材を煮込んでいるので、味がうすまっていそうでちょっと心配。そこで――
隠し味に味噌を加える。入れるタイミングは、味噌汁と同じく火を止めてから。
味がうすいとき、醤油は入れすぎるとすぐに塩辛くなるけど、味噌の塩味はもう少しマイルドでうま味も増すので、鍋で煮る料理は、和でも洋でも味噌を入れておけばだいたいなんでもおいしくなる。
味噌がとけて味がなじんだら完成だ！
メニュー
・豚スペアリブのマ・マーのミートソース煮込み
・納豆
・ごはん（もち麦4割）
それにしても、トマトたっぷりのミートソースの香りが――
皿から立ちのぼって、もう、待ちきれない！
まずは、
ミートソース煮込みの――
豚スペアリブから、いただきます！
かじると弾力のある歯ごたえ。圧力鍋で煮た、ほろほろとくずれるやわらかいスペアリブもいいけど、“肉を喰らっている ！”感がある固めの食感もたまらない。でも脂身はやわらかく、トマトの酸味と甘みが効いたミートソースがからんで、肉のおいしさをひきたてる～！
想像したとおり……いや、それ以