揚げる

子どものころから煮炊きはしていたけど、揚げ物はあとになって覚えたおばあ。だけどおばあが揚げた物は、外はカリッと香ばしく中はジューシーで柔らかい絶妙な仕上がり。今では得意な調理法となっている。あまりに得意すぎて、油で揚げずに唐揚げができる、ヒガシマルの「揚げずにからあげ」という粉を使っているのに、しっかり油で揚げてしまう。