炊いたんマスターへの道

穏やかで豊かな瀬戸内海で育った岡山産の牡蠣。それが今年も――届いた！牡蠣はおいしいのはもちろん、栄養も満点！　↓の味の素のサイトによると牡蠣は亜鉛やタウリンなど、免疫力アップに効果的な栄養素がたっぷり含まれているとのこと。毎年この時期、流行...

おばあが暮らす介護施設で、またコロナの感染者が出てしまった。毎日のように会いに行っていたのに、しばらく面会謝絶で顔を見ることもできない。親しくなった職員さんたちは、電話をすればおばあの様子を教えてくれると言うけど、忙しい仕事の邪魔になるので...

手羽先は焼いてもいいけど、煮ても絶品！　そんなことに気づいたのは、お雑煮を作った前回、鶏もも肉がなくて、代わりに冷凍庫にあった手羽先を入れたから。だけど思い返すと、僕の祖母、おばあはすでにやっていた。冬の定番、おでんに――手羽先を入れていた...

年末年始は毎年、年越しそばとかおせち料理とか、新年を迎えるごちそうを、おばあが腕によりをかけて作ってくれた。ところが、パーキンソン病が進行したおばあは介護施設に移ってしまった。残された僕は、年の瀬や正月に手間をかけて料理なんてする気になれず...

僕は気づいてしまった。おばあの料理を思い出して、別々に作った二つのメニュー。その二つの“いいとこどり”をして合体させたら、まちがいなく絶品の一皿なるということを！その二つのメニューというのは――和風の味付けの“豚スペアリブの炊いたん”。そし...

朝、布団から出るのがつらい。いよいよ本格的な冬の到来だ。ここで油断していたら危ない。毎年、僕はこの時期に風邪をひく。布団に毛布をもう一枚追加するとか、分厚いフリースを出すとか、ちょっとした冬支度を面倒くさがって後回しにするからだ。そういえば...

僕の祖母、おばあがよく料理に使っていた豚のスペアリブ。味はいいけどちょっと高いし、なんとなく調理も面倒そうなので、今まで僕は買ったことがなかった。だけど、たまたま行った商店街のスーパーで、豚のスペアリブが1グラム1円の目玉商品に！　しかも外...

季節外れの暖かさで、公園を歩いているとじっとりと汗が。真夏みたいな恰好の人もちらほら。かと思えばその翌日、急に冷え込み、薄着で出かけたことを心底後悔するはめに。あわてて冬物を出して数日後、なんだか背筋がぞくぞくするように……。これ、風邪のひ...

商店街の魚屋で特売だった旬のサンマとイカ！　それで前回、作ったのが――マ・マーのミートソースに具材を加えたお手軽海鮮パスタ。僕の祖母、おばあも以前、このミートソースをアレンジして、見たこともない絶品パスタを作ってくれた。そのことを思い出し、...

商店街の魚屋の特売コーナーに、人だかりが！　店員さんが魚のトレイを並べるそばから手が伸びてきて、まさに飛ぶように売れていく！　陳列が間に合わず、店員さんの手から直接、受け取る人も！人にもまれて前にすすむと、特売の魚の正体は――去年は高くて手...

鮎は“煮てもうまい”だって！？僕の祖母、おばあが毎年、夏になると夕飯に出してくれた清流の女王、鮎。それが10月の今、商店街の魚屋のお買い得品コーナーでひしめいている。夏の風物詩が、どうして、秋の訪れを感じる今になって……。最近まで猛暑が続い...

大阪のローカルスーパーで発見！懐かしの沖縄食材おばあも常連だった商店街のスーパーの野菜売り場に、懐かしい食材が！一目見て、僕が20代のころ3年間住んで働いた沖縄の記憶がよみがえってきた！職場だった発電所の植え込みの赤いハイビスカスや、海水の...