商店街の魚屋で特売だった旬のサンマとイカ！ それで前回、作ったのが――
マ・マーのミートソースに具材を加えたお手軽海鮮パスタ。
僕の祖母、おばあも以前、このミートソースをアレンジして、見たこともない絶品パスタを作ってくれた。そのことを思い出し、自分も具材を加えた“ほぼオリジナルパスタ”に挑戦したのだった。
結果は、想像以上のおいしさで大成功！ しかも特売の食材とマ・マーのミートソースだから安上がり。
それに味をしめ、また特売の食材を求めて魚屋に行くと……あった！ いつになく大物の――
北海道産の生の秋鮭！ この特大サイズの半身が、なんと800円台。さらに――
生のタコが500円。これは絶対お買い得！ と早速手に取りーー
他の食材もあわせて買ってきたものの――
巨大な鮭の切り身は、適当な大きさに切り分ければ、調理できるけど――
生のタコは“塩もみ”して、下処理しないと食べられない……なんてことは知っているけど、実際どうすれば……。
そういえば、おばあはタコといえば――
↑の記事みたいに酢の物をよく作ってくれた。でもいつもボイルのタコだったし、生のタコを調理しているところは見たことない。
困ったときは、ネットで検索……するのもいいけど、 おばあはネットはおろか料理本すら見ることなく、はじめての料理でもフィーリングでおいしく作っていた。
僕も直感で試行錯誤してこそ、おばあのような料理上手に近づけるはず！ まずは自分が思う通りにやってみよう！
生のタコを目の前にして、たじろいでる場合じゃない。ようは余計な部分を取り除き、汚れやぬめりを落として食べられるようにすればいいだけだ！
と気合を入れ、なんとなく知っている情報を頼りにやったことをまとめると、
意外と簡単！？タコの塩もみ
①頭をえらの穴から裏返して内臓を取る
②固い目と、足の中心にある口を取り除く
それから――
③塩を多めにまぶし、全体をもんでぬめりと汚れを落とす
④吸盤は汚れがたまっているので、入念に指を使ってもむ
⑤汚れが出るので、何度も水を替えてゆすぐ
こんな感じで“塩もみ”をすると――
汚れとぬめりがとれて、なんとかなった！？
ダシが最高！ タコと大根と野菜の炊いたん
調理方法は、おばあが得意な“イカ大根”……ならぬ“タコ大根”にしようと――
大根を切ったけど、ほかの野菜も一緒に鍋に入れて具だくさんの“炊いたん”にすることに決定。
ちょっと前なら、事前に決めたメニューを作るだけだった。でも最近は、成り行きまかせでなんとかなるようになってきた。このまま臨機応変になんでも作るおばあに、少しでも近づきたい。
というわけで、鍋にはまず――
水を500ｍlくらい入れ、だしパックを投入。それから醤油、酒、みりん、砂糖を、味見をしながらだいたい大さじ2～3くらい入れる。
その鍋の中身が沸騰したら、タコを入れると――
足の先が丸まってこ