炊いたんマスターへの道

ついにタケノコを、僕が料理するときがやってきた！ 僕の祖母、おばあが毎日のように作ってくれた煮物料理、“炊いたん”にはよくタケノコが入っていた。時期外れでも真空パックの水煮のやつを買ってきて、一年じゅうタケノコの炊いたんが食卓に並んだ。水煮...

僕の祖母、おばあがよく作ってくれた煮物料理“炊いたん”。肉、野菜、魚……どんな食材を使っても、おばあの炊いたんは絶品だった。その技を僕も身につけたいと日々、何かを“炊いて”いる。とはいえ、おばあの得意技は炊くだけじゃない。惣菜の唐揚げと酢豚...

自炊をはじめてやっとわかった【ごはんも立派な一品】！ 料理上手なおばあが特に得意だったのが、何かを煮炊きした料理“炊いたん”だ。 生まれ育った愛媛の山奥で、おばあは子どものころから家族のために、その日採れた食材を“炊いて”いた。22歳で結婚...

自分の祖母、おばあのような料理上手になりたい。まずはおばあが得意だった煮物料理“炊いたん”の極意をマスターし、どんな食材でもおいしく炊けるようになってやる！そんな目標を胸に、僕が今回、商店街の魚屋に行って見つけたのは、 こんなの……って、な...

クリームシチューに入れたい“好きなもん” おばあが作ったシチューが食べたい！　だけど長年、料理を作ってくれた僕の祖母、おばあはパーキンソン病が進行して台所に立てなくなり、ついに介護施設に移ってしまった。それなら自分で作るしかない！　と初めて...

おばあのような料理上手になりたい！　だけど半世紀以上、台所で鍛え上げた調理技術と料理のレパートリーをいきなり再現することは不可能だ。だったらまずは、特におばあが得意な鍋で煮炊きした料理、通称“炊いたん”を習得しよう。 という目標に向かって、...

洋風の“炊いたん”のコツを聞きにおばあの元へ どんな食材でもおいしく"炊く”、おばあのような“炊いたんマスター”になってやる！　そう決めて、僕がこれまでに作ったのは、大根やかぼちゃ、里芋、魚などを使った和食の“炊いたん”。 ちなみに“炊いた...

ふぬけた僕に、どうして伊勢海老が！？ おばあが家にいないから、今年の正月は久々に僕ひとりで過ごすことになった。どれくらい久しぶりかというと、沖縄の会社をやめて大阪のおばあの家の近くに住み、“おばあめし”を作ってもらうようになったのが2011...

あけましておめでとうございます 応援してくれるみなさまのおかげで、このブログ“おばあめし”も2024年を迎えることができました。 施設で暮らすようになったおばあは、病気を抱えているので、元気……とは言い難いですが、快適な空間でおだやかに過ご...

去年の12月24日から、もう一年が経った。クリスマスは今年も、誰かとどこかに出かける予定なんてない。ぜいぜい気分転換に、以前おばあと一緒によく行った公園をおとずれ、 デコレーションされたクリスマスツリーを眺めるくらいだ。 でも、だからといっ...

おばあが「炊いたん」と呼ぶ煮物には、よく鶏肉が入っていた。“おばあめし”の記録でもある、このブログをざっと見返しただけでも、 こんな、甘辛い和風の味で、見るからにごはんが欲しくなるものや、おばあの故郷の愛媛の山奥で作っていたような―― 細い...

89歳のおばあは、愛媛の山奥にいた子どものころから家族のために料理を作ってきた。去年のはじめごろまでは僕のために10年間、おいしくてちょっと変わった手料理、“おばあめし”を毎日作ってくれた。ところが、だんだん筋肉が動かせなくなる難病、パーキ...