炊いたんマスターへの道

商店街の魚屋で特売だった旬のサンマとイカ！　それで前回、作ったのが―― マ・マーのミートソースに具材を加えたお手軽海鮮パスタ。僕の祖母、おばあも以前、このミートソースをアレンジして、見たこともない絶品パスタを作ってくれた。そのことを思い出し...

商店街の魚屋の特売コーナーに、人だかりが！　店員さんが魚のトレイを並べるそばから手が伸びてきて、まさに飛ぶように売れていく！　陳列が間に合わず、店員さんの手から直接、受け取る人も！人にもまれて前にすすむと、特売の魚の正体は――去年は高くて手...

鮎は“煮てもうまい”だって！？ 僕の祖母、おばあが毎年、夏になると夕飯に出してくれた清流の女王、鮎。それが10月の今、商店街の魚屋のお買い得品コーナーでひしめいている。夏の風物詩が、どうして、秋の訪れを感じる今になって……。最近まで猛暑が続...

大阪のローカルスーパーで発見！懐かしの沖縄食材 おばあも常連だった商店街のスーパーの野菜売り場に、懐かしい食材が！ 一目見て、僕が20代のころ3年間住んで働いた沖縄の記憶がよみがえってきた！職場だった発電所の植え込みの赤いハイビスカスや、海...

エアコンが壊れて夏バテになった僕は前回、“逆転の発想”でキムチ鍋を作って汗を流しながら食べまくって、元気を取り戻した。それから豆乳鍋とか味噌鍋とか、鍋料理をしょっちゅう作って食べている。 でも、そろそろ、さすがに……ひんやりとした夏らしいも...

だめだ……暑すぎる。 14年前に大阪に来てから、年々暑くなっている。それまで３年間住んでいた沖縄よりも、すでに確実に暑い。だからこの一か月、昼も夜もエアコンをつけっぱなしにしている。それがとどめになったようで、14年間頑張ってくれたエアコン...

どんな食材でも、ひとたびおばあが鍋で煮ると、やわらかく味がしみてごはんにぴったりな絶品の”炊いたん”ができあがる。そんなおばあみたいな“炊いたんマスター”に、僕もなる！そう決意して、これまで―― 魚とか 芋とか、いろいろ炊いてきた。だけどま...

自炊をするようになって、ようやくわかった。僕に料理を作ってくれていたおばあが、毎日ちがう献立を、どうやって決めていたのかを。その方法とは――商店街やスーパーで、並んでいる食材を見ること！ えっ！？　そんなのみんなやってることじゃねーか！ な...

僕の祖母、おばあがよく作ってくれた肉を使った料理といえば、すき焼き！　前回、僕はその“おばあのすき焼き"に挑戦して――　　 はじめてだけど、おいしくできた！！　それもこれも、介護施設にいるおばあからアドバイスをもらったおかげ！ありがとう、お...

ばあが作る肉料理といえば！？ やっぱりおばあはすごかった。１０年間、毎日ごはんを作ってくれていたときは、それがあまりに当たり前すぎて、僕は全然わかっていなかった！それが自分で作るようになって、ようやく理解できた。 おばあは、とんでもなくスペ...

特定健診の結果、中性脂肪がまさかの異常値 「ごはんくらい作ったる！」と自分の祖母、おばあに背中を押され、僕は20代後半で会社をやめて大学に通うようになった。それから月日は流れ、おばあは得意の料理ができなくなり、僕が代わりに料理を作るようにな...

おばあがよく作ってくれた“タケノコの炊いたん”。そのタケノコのアク抜きに前回、はじめて挑戦した。方法はまず皮をむき、米ぬかと一緒に一時間ほど炊いて、そのまま一日放置するだけ。どんなに簡単そうなことでも、僕がやると、はじめからうまくいったため...